KIYMALI BEYAZ LAHANA SARMASI

Malzemeler:

1 su bardağı pirinç
100 gr yağsız kıyma
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tutam maydanoz
1 tutam nane
1 tutam karabiber
1 tutam dereotu
1 tatlı kaşığı reyhan
Tuz
1 lahananın dış ince yaprakları



Yapılışı:

Pirinçler suda ıslatılır ve yıkanır.Soğan ince ince kıyılır bir kabın içine pirinç soğan ve bağaratlar karıştırılır.Tavanın içine zeytin yağ koyulur ve hazırladığımız harç içine dökülüp kavurulur ocağın altı kapatılınca kıyma eklenir ve karıştırılır.Bir tencerede su kaynatılır kaynayan suya yapraklar atılır haşlanır ve süzgeçe konur suyu süzülsün diye tencerenin dibine yaprak serilir yanmasın diye ve dolma sarılır ve sarma işlemi bittikten sonra üzerine tabak kapanır.Üzerine 1 su bardağı kadar su ve salça ilave edilir ve üzerine dökülür kısık ateşte pişirilir.

ZEYTİN YAĞLI KARA LAHANA SARMASI

Malzemeler:

3 demet kara lahana
3 su bardağı pirinç
3 adet soğan
1.5 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı kuru nane
Tuz
Karabiber






Yapılışı:

Yapraklar ayıklarınır yıkanır ve tencerede su kaynatılır kaynamış tencerenin içerisine yapraklar teker teker haşlanır kaynamış suyun içinde 10 sn bekletilip çıkartılır ve süzgeçe konur suyu suzulsün diye.Tavaya yağ konup soğanla pirinci kavuruyoruz ve içine nane karabiber atıyoruz ve ocaktan alıyoruz ve tencerenin dibine sarmasın diye yaprak diziyoruz yaprağı sarmaya başlıyoruz sarma işlemi bittikten sonra üzerine tabak kapatıyoruz ve 3 bardak sıcak su ve yağ koyup kısık ateşte pişiriyoruz.

PAZI DOLMASI

Malzemeler:

2 demet pazı
300 gr kıyma
1 tane soğan
2 tane domates
1 yemek kaşığı salça
1 kahve fincanı pirinç
2 diş sarımsak
Nane
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber

Sosu için:

1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Derin bir kapta bütün malzemeleri harmanlayıp ağzını kapatıp buz dolabına koyalım dinlenmesi için.Pazıların sapları temizlenir ve yıkanır.Bir tencereye su koyulup kaynatılır kaynayan suya pazılar teker teker atılır ve 10sn. durup çıkartılır.Daha sonra pazı yapraklarından bir kaç tane alıp tencerenin tabanına dizilir ki dibine sarmasın diye.Yumuşamış pazı yapraklarının kalın damarları kesilir bıçak yardımı ile ve pazının içine harç yerleştirilip sarılır.Bir bardak ılık suyun içine salça,tuz ve şeker eritilip dolmaların üzerine dökülür  daha sonra yağ gezdirilip bir tabak ile üzeri kapatılır 40-45 dk pişirilir.

BİBER DOLMASI

Malzemeler:

5 tane soğan
12 tane dolmalık biber
1 su bardağı pirinç
2 kaşık Antep fıstığı
5  tane domates
2 kaşık kuş üzümü
2 kaşık çamfistığı
1 demet dereotu
2 kaşık şeker



Yapılışı:

Soğanları ince ince yoğrayıp yağ ile kavurun pirinçleri su ile yıkayıp süzün yağı içinde kavurun daha sonra çamfıstığını katıp kavurun daha sonra bütün malzemeleri yağda kavurun 1 bardak tuzlu su katın 20 dk kadar pişirin daha sonra dolmaların içini doldurun ve üzerini domates ile kapatın ve zeytin yağı dökün ve bir miktarda su dökün kısık ateşte pişirin.

KABAK DOLMASI

Malzemeler:

1 kilo kabak
1 tatlı kaşığı domates salçası
Sıvı yağ

Harcı için:

250 gr kıyma
1 kahve fincanı pirinç
1 kilo soğan
 1 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
Dereotu
Maydanoz
Tuz
Karabiber


Üzeri için:

1 tane domates
Sarımsaklı yoğurt
Dereotu


Yapılışı:

Kabakları yukayıp soyun ve ikiye ayırın ve kabakların içini bıçak yardımı ile oyun.Harcı için soğanı sarımsağı soyup ince ince kıyın domateslerin kabuklarını soyup doğrayın maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın pirinçleri yıkayıp süzün.Derin bir kabın içine kıymayı,soğanı,sarımsağı,domates,pirinç,biber salçası,dereotu,maydanoz bütün malzemeleri harmalayalım.Hazırladığımız harcı kabakların içine yerleştirin.Üzerini dilimlenmiş domates ile kapatın kabaklarımızı bir tencereye yerleştirin.Bir tavada salça ile yağı kavurun su ilave edin bu karışımı dolmanın üzerine dökün kısık ateşte yavaş yavaş pişirin.Servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt ve dereotu serpin.

CEVİZLİ KEK

Malzemeler:


3 tane yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1 tane kabartma tozu
1 tane vanilya
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
Un




Yapılışı:

Bir kabın içerisine yumurtayı ve şekeri koyup 5dk çırpıyoruz köpürene kadar daha sonra yoğurtu,sıvı yağı,vanilyayı atıp çırpmaya devam ediyoruz azar azar unu ekliyerek kabarma tozunu koyuyoruz sonra dövülmüş ceviz koyup çırpmaya devam ediyoruz kek kıvama geldikten sonra yağladığımız kek kalıbana boşaltıp fırına veriyoruz.

SODALI BÖREK

Malzemeler:

5 tane yufka
1 şişe soda
2 tane  yumurta
100 gr kıyma
1 orta boy soğan
1 tane domates
2 kaşık tereyağ
3 kaşık yoğurt
Tuz




Yapılışı:

Soğanı küp küp doğrayıp tavada yap ile biraz kavuruyoruz kıymaları ve kabuğu suyulmuş küp küp doğranmış domatesleri ekliyoruz kavurduktan sonra soğumasını bekliyoruz.Tere yağını bir kaseye alıp üzerine yumurta kırıyoruz.Yoğurt ekleyip çırpıyoruz yağlanmış tepsiye bir tane yufka seriyoruz üzerine hazırladığımız tereyağlı yumurtayı sürüp kıymayı koyuyoruz bu işleme son iki yufka kalana kadar devam ediyoruz.Dördüncü yukayı yağladıktan sonra kıyma koymadan beşinci yufkayı koyuyoruz kenarlarını düzeltiyoruz.Kareler halinde kesip üzerine sodayı döküyoruz.

FIRINDA KUMPİR

Malzemeler:


5-6 adet orta boy patates
1.5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı tere yağ
5-6 tane mantar
Sucuk veya sosis
3-4 tane zeytin
tuz



Yapılışı:

Patatesler haşlandıktan sonra soyulup püre haline getirilecek.İçine tuz,tereyağ ve kaşar peynirin yarısı eklenerek iyice ezilecek.Yağlanmış tepsiye patates püresi yayılacak ve üzerine kaşar peyniri hariç bütün malzemeler eşit büyüklükte kesilip dizilecek ve fırına verilecek sucukla mantar piştikten sonra üzerine kaşar peyniri serpilecek.

FIRINDA MAKARNA

Malzemeler:

Yarım paket makarna
3 tane yumurta
1 su bardağı peynir rendesi
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Maydanoz
Tuz
Karabiber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar



Yapılışı:

Bir kabta süt,yumurta,sıvı yağ,peynir,maydanoz baharatlar karıştırılır ve haşlanmış makarna bu karışıma ilave edilir.Kare borcama biraz sana yağ sürülerek makarnalar eklenir.Kaşar peynir üzerine serpilir ve fırında kızartılır.

ARPACIK SOĞANLI TAVUK YAHNİSİ

Malzemeler:

3 tane tavuğun göğüsü
Yarım kilo arpacık soğan
tuz
kara biber
kırmızı biber
sıvı yağ




Yapılışı:

Arpacık soğanların kabuklarını soyup yıkayın.Bir tencerenin içine arpacık soğanları koyup kavurun kavurduktan sonra kuşbaşı doğranmış tavuk göğüsü etini ekleyin hep birlikte kavurun tencerenin altını kısıp kavrulmasını bekleyin ara sıra karıştırın kuşbaşı tavuk eti suyunu saldığı ve bittiği nokta  da zaten arpacık soğanlar da kavrulmuş ve yumuşamış olacaktır.Tuzunu ve karabiberini atıp çok az sıcak su koyarak tencerenin kapağını kapatarak kaynamaya bırakın pişince de altını kapatın.

PAPAZ YAHNİSİ

Malzemeler:

1 kilo koyun eti
1 kilo arpacık soğanı
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı sirke
2 tane defne yaprağı
 Tane karabiber
Tuz





Yapılışı:

Soğanları ayıklayıp yıkadıktan sonra bir tencerede yağı,kuşbaşı doğranmış eti soğanla birlikte renkleri koyulaşıncaya kadar kavurun.Defne yaprağı ve tane karabiberi ilave edin.Ocağın altını kısıp 2 su bardağı su ekleyin 1.5 saat kadar pişirin pişmesine yakın tuzunu ekleyin ve karıştırın karıştırırken soğanların dağılmamasına dikkat edin yemek piştikten sonra üzerine sirkeyi dökün.

KABAKLI GÖZLEME

Malzemeler:

2 yemek kaşığı sana
2 adet kabak
3 tane taze soğan
yarım demet dere otu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
tuz ve karabiber
1 tane yumurta
1 su bardağı un
Yarım su bardağı süt
1 tane kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz



Yapılışı:

Geniş bir tencere veya tavada yağı kızdıralım.Kabukları soyulmuş rendelenmiş kabağı,taze soğanı,dereotunu,naneyi,kırmızı pul biberi,tuz ve karabiberi ekle.Kabaklar suyunu çekinceye kadar 10-15 dk pişir pişen harcı soğuması için bir tabağa al derin bir kasede yumurta,un,süt,kabartma tozu,erimiş sana yağını mikserle boza kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.Karışıma soğumaya bıraktığın harcı ekle ve tahta bir kaşıkla karıştır bir tavayı kzdır ve sana yağı sür hazırlamış olduğun karışımdan bir kepçe ekle tavaya iki tarafı iyice kızarana kadar pişir.

KUMRU POĞAÇA

Malzemeler:

125 gr sana yağ
1 tane yumurta
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı süt
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
2 tane sosis
2 dilim salam
Yarım kangal sucuk
1 tatlı kaşığı kekik
Yumurta sarısı
Susam
Çörek otu
Haşhaş



Yapılışı:

Hamur için tüm malzemeleri derin bir kabta ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyerek yoğur.Harcı için sosis,sucuk ve salamı küp küp ve yayvan bir kapta tüm küpleri ve kekiği karıştır.Hamurdan bezeler kopartıp avuç içi büyüklüğünde açtıktan sonra içine harçtan koy ve kapat.Kumruları yağlanmış tepsiye diz.Üzerine yumurta sarısını sürüp,susam,çörek otu ve haşhaş serp ve fırına ver.

İRMİK HELVASI

Malzemeler:

1,5 su bardağı irmik
100 gr tere yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı+2 çorba kaşığı şeker
1 avuç dolmalık fıstık
1 paket vanilya




Yapılışı:

İrmiği yağ ve fıstığı bir tencereye koyun en kısık ateşte 40-45 dk kavurun hem fıstıkların hemde irmiğin rengi değişene kadar karıştırın.Başka bir kap da 1 su bardağı şekeri ve vanilyayı soğuk süt soğuk su karışımına ekleyip eriyinceye kadar karıştırın.İrmiğin kavrulması bitince bu karışımı irmiğin üzerine dökün kaynayınca ya kadar karıştırın göbek atmaya başlatınca kapağını kapatıp suyunu iyice çekmesi için  biraz ocakta bırakın.Suyunu çekince ocağın altını kapatıp üzerine 2 çorba kaşığı şekeri serpin karıştırın.

ERZİNCAN ÇORBASI

Malzemeler:

150 gr erişte
500 gr yoğurt
2 yumurta
6 adet su bardağı et suyu
1 adet büyük kuru soğan
1 adet büyük domates
2 adet sivri biber
4 diş sarımsak
150 gr kıyma
200 gr tereyağ
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı nane
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı ince kıyılmış dere otu
1 yemek kaşığı taze  soğan



Yapılışı:

Soğanları ince ince kıyıyoruz tencereye alıp tereyağının yarısını eriterek, pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.Daha sonra domates ve biberi ince ince kıyıp soğanların içine atıyoruz kavuruyoruz daha sonra salçayı da atıp kavuralım 5dk kavurduktan sonra et suyunu ilave edip kaynamasını sağlayalım.Kaynayan suya erişteleri atalım.Yoğurdu bir kasenin için de yumurtaların sarısı ile çırpalım ve kaynayan et suyuna ilave edelim.Küçük bir karıştırma kabında kıyma,karabiber,kırmızı biber, tuz ekleyip yoğuruyoruz minik misketten biraz küçük top köfteler yapıyoruz kaynayan çorbamıza ilave ediyoruz.Bu esnada da tavada tereyağının kalanını eritip,nane,kırmızı biber,dere otu,maydanoz,taze soğanı tereyağı nı ilave ederek bir sos elde ediyoruz.Çorbamız piştikten sonra üzerine sosu dökerek servis ediyoruz.

ETLİ MANTAR SOTE

Malzemeler:

200 gr yağsız et
400 gr mantar
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
4 tane domates
5 tane sivri biber
1 çay kaşığı zeytin yağ
1 tatlı kaşığı pul biber



Yapılışı:

Etleri tavaya atıp yağsız yumuşancaya kadar tavada çevirelim mantarların saplarını kopartıp mantarların üst kısımlarını güzelce yıkayıp etin üzerine atıp sotalemeye devam edelim.Mantarları doğramadan  kullanalım daha lezzetli olsun.Sonra zeytin yağ ekleyip sotelemeye devam sırasıyla soğan,sivri biber bunlar iri doğranmalı domateslerin kabukları soyulup içine atalım sarımsak pul biber ilave edip 5dk sotaleyip ocağı kapatalım.

NOT:Tüm sebze yemeklerinde sebzelere bıçağı ne kadar az sürersek o kadar lezzetli olur.

BAKLAVA YUFKASINDAN BÖREK

Malzemeler:

14 adet baklava yufkası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 tane yumurta
1 su bardağı süt

İç malzemesi:

Beyaz peynir
Maydanoz




Yapılışı:

İlk olarak süt,sıvı yağ ve yumurtanın bir tanesini kasenin içine kırıp çırpıyoruz.6 tane yufka küçük küçük parçalanır ilk olarak 2 tane yufka yağlanmış tepsiye dizilir ve hazırladığımız sos üzerine fırça yardımı ile sürülür sonra parçaladığımız yufkaların yarısı tepsiye dizilir sonra sos sürülür peynir ve maydanozlu harç üzerine serpilir iki yufka üzerine serilir soslanır kalan yufkalar serildikten sonra soslanır  2-3 kaşık ayrılır diğer yumurtanın sarısı eklenip karıştırılır üzerine çörek otu ile karıştırılıp sürülür. Fırına verilir.

SULU KEK

Malzemeler:

2 su bardağı un
4 tane yumurta
7 çorba kaşığı su
7 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tane kabartma tozu
1 tane vanilya






Yapılışı:

Bir kabın içerisine yumurta ile şekeri mikserle köpürtene kadar çırpıyoruz 5dk. sonra sıvı yağı,suyu,vanilyayı,kabartma tozu,unu  atıp çırpıyoruz sana yağ ile yağlanmış kek kalıbına döküyoruz ve fırına veriyoruz.

ALLAH NE VERDİYSE ÇORBASI

Malzemeler

1 habuç
1 patates
1 tutam dereotu
1 çorba k. tereyağı

Terbiyesi için:

1 kase yoğurt
1 yumurta sarısı
yarım limon
2 çorba k. un
tuz, su

Hazırlanışı:
 ilave edip kavurun
Havucu ve patatesi rendeleyin.Tencereye 1 çorba kaşığı tereyağını alın .Tereyağ  eridikten sonra havucu atıp kavurun.Havuclar kavrulduktan sonra patatesi ilave edin.Üzerine sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın.

Terbiyesi bir kase yogurtu kabın içerisine alın.Üzerine yumurta ile limon suyunu ilave edip soğuk su ile karıştırın.Daha sonra üzerine sıcak su ekleyip tencereye atın.Servis tabağına aldıktan sonra üzerine dere otu ilave edin.Afiyet olsun..

TAS KEBABI

Malzemeler:

Yarım kilo ince doğranmış dana eti
1 çay bardağı sıvı yağ
3 tane patates
1 tane havuç
yarım çorba kaşığı domates salçası
2-3 sarımsak
1 orta boy soğan
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı biber


Yapılışı


Bir tencerenin içerisine yağ ile soğanı ve sarımsağı kavuruyoruz.Sonra dana etini ilave edip dana etini karıştırıyoruz.Üzerine salça koyup karıştırmaya devam ediyoruz.Küp şeklinde doğranmış patates ve havuçları
atıyoruz.Yemek tencerenin içerisine malzemeleri kapatacak kadar su koyup pişmesini bekliyoruz piştikten sonra üzerine baharatları serpiştirip karıştıyoruz.Afiye
t olsun

CEVİZLİ HAVUÇ SALATASI

Malzemeler:

4 adet havuç (orta büyüklükte)
2 su bardağı yoğurt
4 diş sarımsak
4 çorba kaşığı sıvı yağ
Yarım su bardağı ceviz
Tuz







Yapılışı:

Havucu rendeleyin  bir tavada içine  sıvı yağ tuz ilave edin,suyu çekinceye kadar kızartın.Kızarttıktan sonra salata tabağına dökün üzerine sarımsak,yoğurt,ceviz ilave edip karıştırın.Soğuk olarak servis yapın.

DÜĞÜN ÇORBASI

Malzemeler:



10 bardak et suyu
3 çorba kaşığı un
2 limon
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kırmızı biber




 Yapılışı:


 Et suyu tencerede kaynatılır.Bir kasede limon suyu,yumurta,un et suyundan alınarak azar azar eklenerek ezilir.Kaynamakta olan et suyuna eklenir ve pişirilir.Tavada yağı yapılır küçük doğranmış etler ile yağda 2-3 defa çevrilip kırmızı biber atıp çorbaya ilave edilir.Afiyet olsun

ADIYAMAN ÇORBASI

Malzemeler:

2 su bardağı bulgur

2 adet patlıcan 

1 su bardağı süt 

1 su bardağı yoğurt

1 tane soğan

3 diş sarımsak

1 tane yumarta

1 çorba kaşığı un

Yarım bağ dere otu

tuz

 

Yapılışı:

Kaynamış suyun içerisine bulguru koyup kaynatıyoruz.Patlıcanları pijama şeklinde soyup küp küp doğrayıp ayrı bir kabda  10dk. bekletip kaynayan suyun içerisine atıyoruz.Bu arada da  yumurta,süt,un,yoğurt iyice çırpıyoruz 5 dk. daha sonra kaynayan çorbanın içine karıştırarak ilave ediyoruz kesilmesin diye kaynayana kadar karıştırıyoruz.Çorba piştikten sonra tavada soğan,sarımsak kızdırıp çorbanın içine döküyoruz üzerine dere otu döküp kapatıyoruz altını. 

ZEĞEREKLİ KEK

Malzemeler:

1 su bardağı sıvı yağ 

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı toz şeker

1 tane kabartma tozu 

1 tane vanilya

3 yumurta

1 su bardağı zeğerek 

3 su bardağı un

Yapılışı:

Bir kabın içine yumurta ile şekeri koyup çırpıyoruz 5dk. sonra yoğurt,sıvı yağ,vanilya koyup iyice çırpıyoruz daha sonra un kabartma tozu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz kek kıvama gelince içerisine zeğereği ekliyoruz ve karıştırıyoruz.Kek kalıbını sana yağı ile yağlayıp kek karışımını döküyoruz. 170 derecede  35-40 dk pişiriyoruz.

PAZILI AYRAN AŞI

Malzemeler:

4 su bardağı tavuk suyu
1 bağ pazı
2 su bardağı bulgur
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
yarım su bardağı su
1 büyük boy soğan
3 diş sarımsak
1 tane yumurta
1 çorba kaşığı un
yarım bağ dere otu
tuz



Yapılışı:

Tencereye yarısı su yarısı tavuk suyu koyup kaynatın kaynayan suya ince doğranmış pazıyı ilave edin sonra pazı biraz kaynadıktan sonra bulguru katın bulguru pişirin.Ayrı bir kabın içerisine bir taraftan da yoğurt,süt,yumurta,unu iyice çırpın. kaynayan suyun içine katın sürekli karıştırın kesilmemesi için.Çorba pişmişse ayrı bir tavada yağ,soğan,sarımsak,dereotunu kızdırıp çorbanın üzerine döküp karıştırıyoruz.

KARNIYARIK

Malzemeler:

7 adet küçük boy patlıcan
1 adet büyük soğan
150-200 gr yağsız kıyma
2 adet sivri biber
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Yeteri kadar maydanoz
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
1 kahve fincanı sıvı yağ



Yapılışı:

Tavaya küp küp doğranmış soğanları ve halka halka kesilmiş biberleri iki çorba kaşığı sıvı yağda kavurun.Kıymayı ilave edin suyunu çekene kadar pişirin.Piştikten sonra salça ve domatesi ilave edin.Domates piştikten sonra ocağı kapatın.Tuz,karabiber,kırmızıbiber,maydanoz ilave edip karıştırın.Patlıcanları pijama gibi soyun üst kısmına bıçakla uzunca bir çizik atın elinize kalan yağı alıp patlıcanlara bulayın.yağsız tavaya alıp kızartın.Çevire çevire ortaları ayrılana kadar kızartın.Her ikisi kızarınca fırın tepsisine yerleştirin içine kıymayı yerleştirin üzerine salçalı su dökün.Fırında pişirince üzerine 2-3 su bardağı su ilave edin eğer tencerede yaparsanız patlıcanların yarısına kadar su koyun ve üzerine halka doğramış domates ve biberleri  koyun.

FIRINDA PATLICAN KEBABI

Malzemeler:

6 tane buyuk patlıcan
500 gr kıyma
3 tane soğan
Yarım çay bardağı kısırlık bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
1 tane yumurta
3 tane domates
3 tane çarliston biber

Köfte harcı için:


Bir kabın içerisine kıyma,kısırlık bulguru,yumurta rendelenmiş soğanı karabiber ve tuzu da  atıp kıvama gelinceye kadar yoğuruyoruz.

Yapılışı:

Patlıcanları eşit bir şekilde keserek  yuvarlak doğrayın.Bir kabın içerisinde tuzlu suyla patlıcanları 10 dk bekletin ve süzün.Patlıcanları süzdükten sonra yağla ovalayın.
Köftemizi patlıcanların kalınlığında yuvarlak şekilde tepsinize dizin.Bir patlıcan bir köfte şeklinde,Tepsi dolduktan sonra üzerine domatesleri rendeliyoruz üzerine yediriyoruz(İsterseniz domatesleri dilimli biçimde de koyabilirsiniz .Biberleri yerleştiriyoruz.En son olarak üzerini alüminyum folyo ile kapatıyoruz.180 derece fırında 35-45 dk arası pişiriyoruz.

HAŞHAŞLI ÇÖREK

Malzemeler:

yarım çay bardağı su
1 çay kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı süt
5 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harcı için:

1 su bardağı haşhaş ezmesi
yarım su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı dövülmüş kafanfil
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi



Yapılışı:

Unu,hamur yoğurma kabına ekleyin.tuz serperek karıştırın.Ortasını havuz gibi açılan una ılık suyla ezdikten sonra maya ve şeker ilave edin.Sonra azar azar süt ve sıvı yağ ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın.Hamurun üzerini örterek ılık ortamda 40 dk bekletin.Haşhaş ezmesi ve sıvı yağı bir kapda karıştırın.Üzerine tarçın,ceviz içi ve karanfil ilave edip karıştırın.Hamuru 2 eşit parçaya ayırın.40-50 cm çapında ve yarım cm kalınlığında açın.Üzerine haşhaşlı yağın yarısını sürün.Hamuru karşılıklı iki taraftan ortaya doğru rulo yapın.Ortadan boyuna kesip rulo dan ayırın.Her bir ruloyu iki parmak enin de kesin.Bu işlemi diğer hamur parçasında da uygulayın.Hamuru yağlanmış tepsiye dik olacak şekilde yan yana dizin.Ilık ortamda 20 dk bekletin.Önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 30- 40 dk pişirdikten sonra servis edin.

PORTAKALLI KÖYCEĞİZ KEKİ

Malzemeler:

4 adet yumurta

4 kahve fincanı toz şeker
2 kahve fincanı sıvı yağ

1 kahve fincanı portakal suyu

1 adet portakal kabuğu rendesi 

yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi

2 kahve fincanı buğday nişastası

4 kahve fincanı un 

1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Kek için derin bir kabın içinde yumurta ile şekeri koyun mikserle 2-3 dk köpük olup beyazlaşıncaya kadar çırpın.Portakal kabuğu rendesi,portakal suyu,sıvı yağ,ceviz içi,nişasta,un ve kabartma tozunu katıp mikserle 2-3 dk malzemeler karışıncaya kadar çırpın.Kek hamurunu kalıba dökün.170 derece ısıtılmış fırında 40-45 dk pişirip çıkartın. 

NEVZİNE

Malzemeler:

250 gr margarin
3 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 kabartma tozu
3.5 su bardağı un

İç malzemesi içi:

2 su bardağı çekilmiş ceviz içi
1 çay kaşığı toz tarçın

Şurubu için:

1 su bardağı su
yarım su bardağı toz şeker
yarım su bardağı pekmez

Yapılışı:

Şurubu hazırlamak için,pekmez su ve toz şekeri küçük bir tencereye koyup karıştırarak kaynatın.Ocağın altını kısıp 5 dk. daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.Oda sıcaklığında yumuşamış olan margarin,tahin,yoğurt ve yumurtayı derin bir yoğurma kabına koyun.Kabartma tozunu serpip unu da azar azar  ilave ederek yoğurmaya başlayın.hamuru toplayıp bir kenarda bekletin.İç malzemesini hazırlamak için,ceviz içi ve tarçını derin bir kaba aktarın karıştırın.En az 20-25 cm çapındaki borcamı iyice yağlayın.Hamuru  ikiye bölüp parçalardan ister merdaneyle açarak,ister elinizde bastırarak kalıba yayın.Üzerine hazırladığınız cevizli içi yayın.Diğer hamuru da kalıp büyüklüğüne getirip üzerine kapatın.Üstteki hamurun uçlarını alttaki ile birleştirmeye çalışın.Nevziyi dilimleyip 5dk. önceden ısıtıp 180 derecede pişirin 35 dk. fırından çıkardığınız sıcak tatlının üzerine soğuk şurubu gezdirin.

LEMİS

Malzemeler:

4 su bardağı un
1.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz



İç harcı için:

1 kg ıspanak
3 yemek kaşığı tereyağı
3 baş soğan
1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber



Yapılışı:

Unu yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın.Üzerine tuz eklenir ve su azar azar ilave edilerek yoğurulur.Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler elde edilir ve üzeri nemli bezle örtülüp 30 dk dinlendirilir.Diğer taraftan,incecik doğranmış ıspanak yıkanıp süzülür.Soğanlar ince ince kıyılır ve tereyağ ile kavrulur.Sararınca ıspanak ilave edip tuz ve karabiber serpilir ve 5-6 dk pişirdikten sonra soğumaya bırakılır.Dinlenen hamur bezeleri unlanmış tezgahta yemek tabağı büyüklüğünde( 25-30 santim çapında)açılır.İçlerine ıspanaklı harçtan ikişer yemek kaşığı kadar yayılıp ikiye katlanır.(D şekli verilir)Parmak uçlarıyla hafifçe kenarlarına bastırılarak kapatılır.Sac üzerinde veya teflon tavada yağsız olarak önlü arkalı pişirilir.Lemis her iki tarafına da tereyağı sürdükten sonra sıcak olarak servise sunulur.

KETE

Malzemeler:

2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket yaş maya
2 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıvı yağ
Alabildiği kadar un

İç harcı için:

250 gr tere yağ veya margarin
1,5 çay bardağı un

Üzeri için:

2 adet yumurta sarısı
Susam yada çörek otu


Yapılışı:

Süt,sıvı yağ,toz şeker,maya,tuz ve alabildiği kadar unu yoğurma kabına alıp karıştırın.Yoğurup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.Hamurdan eşit büyüklükte beş adet beze yapıp bezeleri 20 santim çapında açın.İç harcını hazırlamak için yağ eritip üzerine unu ekleyin.Karışımı kavurup boza kıvamına getirin.Bu karışımı açtığınız hamurların üzerine sürün.Hamurların iki tarafını üzerine katlayıp dikdörtgen hamurlar elde edin.Katladığınız kısımların üzerine de unlun karışımdan sürün ve hamurları tekrar katlayıp kare şekline getirin.20 dk kadar bekletin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu yada susam serpiştirin.Önceden ısıtıp 180 dereceye kadar ayarladığınız fırında üzerleri kızıncaya kadar pişirin ve ılık olarak servisi sunun.

ÖZBEK BÖREĞİ

Malzemeler:

125 gr yumuşamış margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 kabartma tozu
4 su bardağı un
2 adet patates
50 gr kıyma

OTLU BÖREK

Malzemeler:

3 adet hazır yufka
2 yemek kaşıgı sıvı yag
2 adet ıspanak
Yarım bağ dere otu
Yarım bağ maydanoz
1 adet orta boy patatesin rendesi
! adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşıgı tuz,karabiber
1 çay kaşığı kimyon,yenibahar

Ayrıca
1 su bardagı su,yarım su bardagı yağ,1 su bardağı soguk su


Hazırlanışı

İçini hazırlamak için ıspanakları yıkadıktan sonra ince ince dograyın.Patatesleri soyup rendeleyin.
Sıvı yağı geniş bir tavaya aktarıp soganı ekleyin ve 2-3 dk kadar kavurun .Patatesi ilave edip 2-3 dakika kadar kavurduktan sonra ıspanagı katın.
Dereotu,maydanozu ince ince dograyıp kattıktan sonra 2-3 dakika hafifçe kavurduktan sonra ocaktan alın.Tuz,karabiber,kimyon ve yenibaharı ekleyip sogumasını bekleyin.
Hazırladıgımız yufkaları 3 eşit parçaya bölelim.(9 adet olacak toplam sayısı)

Yufka parçalarını tezgaha serip 3-4 yemek kaşıgı ıspanaklı harcı yayarak yerleştirin.Yufkayı diger uca sararak rulo yapın.
Böreğe uygun bir borcam yada tepsiyi yağlayın,Sonra rulo yaptıgınız yufkaları tepsi yada borcamın ortasına kendi etrafında sarıp koyun.
Su ve sıvı yagı bir kasede çırpıp böregin üzerine gezdirin.10 dk böregin suyu çekmesini bekleyin.
Böregi önceden ısıtılmış olan fırına 30-35 dk üzeri kızarıncaya kadar pişirip çıkarın.Çıkardıktan sonra üzerine soguk suyu döküp kapatın.Dinlenen böreği dilimleyerek servise sunun.Afiyet olsun.

HAVUÇLU PATATES:

Malzemeler:

5-6 adet iri boy haşlanmış patates
5-6 adet rendelenmiş havuç
1 adet limon
Sıvıyag
Tuz
Kırmızı biber
Sarmısaklı yogurt





Yapılışı:

Haşlanmış patatesler püre yapılır ve içine damak tadına göre,limon,yağ ve tuz ilave edilerek karıştırılır tercihen
köşeli bir tepsiye yayılır sogumaya bırakılır.Rendelenmiş havucu bir tavada suyu çekilmesi saglanıp sıvı yag ile pişirilir.Havuçta patatesin üzerine yayılır ve üzerine her yerine sarımsaklı yogurt dökülür.

SARI BURMA

Malzemeler:

2 yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardagı su

yarım çay bardagı  sıvı yag 

5 su bardagı un 

1 çay kaşıgı tuz

Hamur açmak için:

1 su bardagı nişaşta

İç harcı için:

Bir su bardagı çekilmiş ceviz

3 çorba kaşıgı toz şeker

Şerbeti için:

4 su bardagı toz şeker

5 su bardagı su

2 çay kaşıgı limon suyu

Üzeri için

250 gram tereyagı

şerbetin yapılışı:

Su ve şekeri bir tencerede kaynatın.Koyulaşması için 10 dk. kısık ateşte kaynatmaya devam edin .Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve sogumaya bırakın.

Yapılışı:

Unu hamur kabına  koyup ortasını havuz gibi açtıktan sonra yumurta,yogurt,su,yag,karbonat ve tuzu karıştırın içine azar azar un  ilave ederek kulak memesi kıvamına gelene kadar yogurun.Hamuru 10 eşit parçaya ayırıp üzerine örtün 20 dk bekletin.

İç harcı için:

cevizi ,toz şekerle karıştırın bezelerden 1 tanesinin üzerine nişasta serpin oklava ile ince bir yufka açın.Üzerine bir iki çorba kaşıgı cevizi serpin.yufkayı ortadan ikiye ayırın,yufkanın kesilmiş tarafına oklavayı yerleştirip yufkayı sararak rulo yapın.Elinizle oklavanın iki ucundan ortasına dogru toplayarak büzün sıkıştırılmış yufkayı oklavadan çıkar yaglanmış tepisiye yerleştirin.Kalan bezeleride aynı şekilde tepsiye dizin.Sarı burmaları 4 parmak uzunlugunda keserek dilimleyin.Tereyagı tavada eritip tatlının üzerine dökün,Şerbeti soguduktan sonra ilave edin. 

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 tutam yeşil soğan
1 tutam maydanoz
1 tane kuru soğan
1 tane kıvırcık
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 limon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
sıvı yağ


Yapılışı:

Mercimeği yıkadıktan sonra üzerine bir parmak geçecek kadar su  ekleyerek pişirin.Mercimekler pişince içine bulgur ekleyin.Altına kapatıp suyunu çekmesini bekleyin.Soğan ve sarımsağı sıvı yağ ekleyip kavurun.Sonra soğumuş mercimeği içine malzemeleri doğrayıp karıştırın.

RULO YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

Malzemeler:



1 lt süt
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
1 vanilya
1 su bardağı hindistan cevizi
Un (bir bardak)






Yapılışı:


Bütün malzemeleri teker teker karıştırarak ocakta kaynayana kadar pişiriniz daha sonra fırın tepsisine yağlı

UN KURABİYESİ

Malzemeler:


7 çay bardağı un
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket margarin








Yapılışı :
Bütün malzemeleri yoğurun yuvarlak şekiller verin 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin sıcakken üzerine pudra şekeri ekleyin.

KREP

Malzemeler:


2 yumurta
1.5 su bardağı süt
1-2 yemek yaşığı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 su bardağı un
yarım çay bardağı toz şeker







Yapılışı:
Bir kabın içinde yumurtalarla şekeri iyice çırpın içine vanilya,süt ve un ilave edip pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.Krep tavasına yağı kızdırın bir kepçe kadar alıp tavaya yayın arkalı önlü pişirin.

UĞUR BÖCEĞİ KANEPESİ

Malzemeler:


1 paket krem peynir
çeri domatesi
siyah zeytin ezmesi
tuzlu bisküvi yada tost ekmeği








Yapılışı:
Ekmekleri yuvarlak bir kalıpta kesin üzerine krem peyniri sürün üzerine maydanoz yaprağı yapıştırın domatesleri ikiye kesin kestiğimiz kısımları ekmeğe gelecek şekilde yerleştirin zeytinin çekirdeklerini çıkartın ve iki ye bölün domatesler uğur böceğinin vucudu olacak siyah zeytin de kafası olacak şekilde yerleştirin.

MOZAİK PASTA

Malzemeler:

yarım kg bisküvi
125 gr margarin
4 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı şeker









Yapılışı:
Bir kabın içine bisküvileri kırın.Genişçe bir kabda 125gr margarini eritin erimiş margari nin içine 4 çorba kaşığı kakao ve 1 su bardağı sütü ilave edip karıştırın kırdığımız bisküvileri yağlı karışıma ilave edin.Tüm malzemeleri elle karıştırın düz bir zemine şeffaf folyo yayın pasta malzemesini folyonun üzerine yayıp eele şekil verin.Buzlukta 2-3 saat bekletin buzluktan çıkartıp üzerine çikolata ve hindistan cevizi serperek dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

KÜMBET PASTA

Malzemeler:

4 yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
yarım paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı kakao
1 vanilya

 Kreması için:
1 lt süt
 5 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı mısır nişastası
5 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 yemek kaşığı margarin

Üzeri için:
çikolata sosu

Yapılışı:

Kek için,yumurta ile şeker köpürene kadar çırpılır, diğer malzemeler katılıp karıştırılır,35cm çapındaki tepsiye dökülür.175 derecede pişirilir.
Kreması için;Bütün malzemeler karıştırılıp pişirilir soğuyunca mikserde çırpılır.Kek soğuyunca ortadan ikiye parçaya ayrılır yuvarlak salata kasesinin içine sitreç serilir kekin bir parçasının iç yüzü dışa gelecek şekilde kaseye yerleştirilir fazlallıklar düzeltilir içine krema dökülür kekin diğer parçası üzerine kapatılır fazlalıklar kesilir 1 gece bekletilir ertesi gün ters çevirerek üzerine çikolata sos dökülür.

SÜTLAÇ

Malzemeler:


1 Lt süt
1 kahve fincanı pirinç
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı nişasta
1 vanilya




Yapılışı:

Pirinçleri suda pişirin suyunu süzün bir taraftan da sütü ocağa alın pirinçler pişince suyunu süzüp sıcak sütün içine atın kaynayınca nişastayı az su yada sütle karıştırıp kaynayan karışıma dökün pişirin sonra kaselere boşaltın.

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler:

Yarım paket margarin
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta (sarısı hamurun içine beyazı üstüne)
3 tepeleme çorba kaşığı toz şeker
aldığı kadar un
hindistan cevizi
3 tepeleme çorba kaşığı tuz









Yapılışı:
Malzemelerin hepsini karıştırıp yoğurun ve istediğiniz şekli vererek tepsiye dizin ve fırına veirn.

ISLAK KEK

Malzemeler:



4 yumurta
4 kaşık süt
1 su bardağı un
1 kaşık kakao
1 kabartma tozu
1 vanilya
1 paket krem şanti
1 kaşı nişasta





Yapılışı:
Yumurta ile şeker iyice çırpılır sonra diğer malzemeler karıştırılır çırpılır sonra fırına verilir biraz cıvık olacak şekilde pişirilir fırından çıkarılır.Üzerine 1.5 su bardağı soğuk süt dökülür,1 paket kram şantiyi 1 su bardağı sütle çırpıp soğutulur pasta soğuyunca üzerine sürülür.Üzeri için de 1 çay bardağı süt 2 kaşık şeker 1 kaşık nişasta 1 kaşık kakao ile çikolata sos yapıp ılık olarak üzerini süslenir.

PUDİNGLİ KEK

Malzemeler:



3 yumurta
1 paket toz puding
2 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
yarım su bardağı sıvı yağ









Yapılışı:
yumurta ile şekeri çırpın 5dk sonra sırayla pudingi,yağı,sütü hepsini karıştırıp tepsiye döküp fırına verip pişirin.

TARÇINLI KURABİYE

Malzemeler:



250 gr margarin
1 yumurta
1 su bardağı şeker
1 kabartma tozu
1 vanilya
2 tatlı kaşığı tarçın
50gr hindistan cevizi







Yapılışı:

Yumurta sarısıyla şekeri iyice karıştırılır sonra margarin  eklenir iyice karıştırılır.Ceviz büyüklüğün de parçalar kopartılıp önce yumurta akına sonra hindistan cevizine batırılır tepsiye yerleştirilip fırına verilir.

HAVUÇ TANECİKLERİ

Malzemeler:


3-4 tane havucun
1 su bardağı şeker
2 paket petibör büskivi
1 kaşık tarçın
yarım çay bardağı ceviz
yarım çay bardağı hindistan cevizi







Yapılışı:

3-4 havucun kabuklarını soyup yumuşuncaya kadar kaynatılır sonra rendeleyip 1bardak şekerle ezilir 2 paket petibör büsküvi yi ezilir içine eklenir.1kaşık tarçın da ekleyip güzel ce yoğurulur yuvarlayıp hndistan cevizine bulanır.

PUL BİBERLİ KURABİYE

Malzemeler:

1 paket margarin
2 yumurta (birtanesinin sarısı üzeri için)
3 yemek kaşığı yoğurt
1  kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz
isteğe göre pul biber
aldığı kadar un








Yapılışı:
Hamur hafif cıvık olacak ki yumuşak olsun kurabiyeler.